Пиво «Крицкое» — лёгкий кофейный стаут на азоте

 

  • Название пива «Крицкое» происходит от слова «крица». Под крицей понимают рыхлый ком размягчённого губчатого железа в смеси со шлаком и частицами несгоревшего угля, который образуется при плавке железной руды в условиях низких относительно доменной плавки температур (до 1300 °С). Название «крица» связано с древнерусским словом «кръч», которое означает «кузнец». В Мариинске в 1840 году был построен передельный завод, на котором функционировали две кричных и одна пудлинговая фабрики: в них насчитывалось четыре пудлинговых и один сварочный молот. Подобно тому как крица представляет собой бесформенный кусок железа, получаемый при различных способах обработки руды и чугуна в горне на древесном или каменном угле, под ударами молота очищаемый от шлака и превращаемый в болванку, так и пиво «Крицкое» является честным тёмным пивом, которое получается при обработке солода, воды и хмеля, превращаясь в сдержанный напиток, очищенный от посторонних вкусов. «Крицкое» — это современное прочтение старорусского пива, которое называлось ол, оловина, олуй или олус (густое крепкое пиво типа портера, которое варилось из ячменя с добавлением хмеля и полыни). В XVII веке крестьянам разрешалось самим варить пиво, брагу и мёд четыре раза в году, обычно в Великий день (Пасху), Дмитриевскую субботу, на Масленицу и на Коляду (Рождество Христово), такие праздничные застолья назывались «особым пивцом». Право на особый пивец давалось с разбором, обыкновенно только наиболее работящим и предприимчивым крестьянам, причём лишь на три дня. Также пиво разрешалось варить самим к престольному празднику, крестинам, свадьбам. Таким образом, «Крицкое» пиво представляет собой тот самый особый пивец, которым наши предки отмечали значимые для них дни.

 

  • Вкусовые характеристики: Азотный стаут, он же сухой ирландский, обладает отчетливым жареным привкусом. Во вкусе чувствуются нотки кофе, шоколада, зерна, карамели. Полнотелый, кремовый, слегка газированный, очень мягкий и питкий. В букете может чувствоваться привкус жареного зерна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *